もっちりした食感と、胡麻の香りが広がる胡麻豆腐は、お店でも人気。
やなぎやの黄金比率、「水８：葛１：ゴマ１」で作ります。
薬味とともにそのまま食べてもよいですし、お吸い物やお味噌汁にもどうぞ。
栄養がぎゅっと詰まった胡麻豆腐で、暑い夏をのりこえましょう。
材 料
【喰い汁】
出汁 １４０CC
薄口醤油 ２０CC
みりん ４０CC
【薬味】
ネギ
ミョウガ
大葉
きゅうりなど何でも
つくり方
1
胡麻豆腐の材料を混ぜ合わせ、鍋に取る。
中火～強火で練ること１０分。
一度沸騰したら中火以下にして、さらに練ること１０分。
（火が弱すぎると腰が出ない）
２
豆腐に腰が出てきたら器に取り、冷水にて冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
３
固まったら、切って器に取り、喰い汁を掛け、薬味を添えて供す。
４