トマトの芯を抜いて器を作り、ブロッコリーやしめじ茸、白アスパラ、絹ごし豆腐などを入れて、トマトドレッシングをかけていただきます。
さらに湯通した牛肉と胡麻酢を添えて、様々な味を楽しめるサラダです。
材 料 （３人分）
【胡麻酢】
醤油 ４０CC
みりん ４０CC
ミツカン酢 ５０CC
すりごま 大さじ３杯
紅おろし
【トマトドレッシング】
たたきトマト １コ分
オリーブオイル 大さじ２
酢 大さじ２
塩 １ｇくらい
つくり方
1
トマトの芯をスプーンでくり抜き釜を作る。皮目に軽く包丁を入れ、熱湯に１５～２０秒通して冷水に取り、皮をむく。
胡麻酢、トマトドレッシングの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
２
ブロッコリーとシメジは塩ゆでして冷ましておく。カイワレは水洗い。アスパラは４～５cmに切る。
豆腐は１㎝角に切る。
牛肉は熱湯で湯引きして冷水に取り、水気を切る。
３
１のトマト釜に２の豆腐を入れてブロッコリー、アスパラ、カイワレを盛る。
トマトドレッシングをかける。
４
トマトを皿に移し、まわりに胡麻酢を敷く。
手前に牛肉、シメジを盛り付けてできあがり。